Le seitan : Qu’est-ce que c’est ?
Le seitan est un substitut de viande fabriqué à partir de farine de blé et d’eau. Il permet de végétaliser l’alimentation de manière saine et naturelle. Il est souvent utilisé comme alternative végétarienne ou végétalienne dans de nombreux plats. Le seitan est une bonne source de protéines et peut être préparé de différentes manières pour imiter la texture de la viande.
Le seitan déshydraté Seinou est directement inspiré du seitan « traditionnel », bien qu’il intègre de la farine de pois chiche pour améliorer son profil protéique. Le seitan, également connu sous le nom de « viande de blé », est originaire de Chine où il est consommé par les bouddhistes en tant que substitut à la viande depuis plus de 1000 ans.
Il aurait été découvert par des moines bouddhistes, à la recherche d’alternatives à la viande. Il est également connu sous le nom de « Buddha’s food ».
Le mot seitan aurait été donné par Georges Oshawa dans les années 60. En japonais, le mot seitan signifie « fait de protéines » et il est parfois appelé « viande de blé » pour sa texture très proche de celle de la viande.
Pourquoi consommer du seitan ?
Le seitan est un aliment riche en minéraux tels que le fer et le calcium, ce qui en fait un aliment nutritif contribuant à maintenir une alimentation équilibrée.
Son goût neutre et sa texture peuvent également être appréciés par les personnes qui recherchent des alternatives à la viande.
QUELS SONT LES AVANTAGES DU SEITAN ?
Le seitan est apprécié pour plusieurs raisons. Voici pourquoi il peut être bénéfique d’en consommer :
Source de protéines : Le seitan est riche en protéines végétales, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes qui souhaitent végétaliser leur alimentation ou réduire la consommation de viande. Il contient environ 21 grammes de protéines par 100 grammes, rivalisant avec la viande en termes de teneur protéique.
Faible en matières grasses : Contrairement à la viande, le seitan est naturellement faible en matières grasses et ne contient pas de cholestérol. Cela peut aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Polyvalence culinaire : Le seitan a une texture ferme et élastique qui imite bien celle de la viande, ce qui le rend très polyvalent en cuisine.
Absorption des saveurs : Le seitan SEINOU a une saveur neutre, ce qui lui permet d’absorber facilement les marinades et les épices. Cela le rend adaptable à de nombreux styles de cuisine et à diverses recettes.
Faible impact environnemental : Produire du seitan nécessite moins de ressources que la production de viande. Il contribue donc à réduire l’empreinte carbone et la consommation d’eau, ce qui en fait un choix plus écologique.
Option pour les allergies au soja : Pour les personnes allergiques ou intolérantes au soja, souvent présent dans d’autres substituts de viande comme les similicarnés, le tofu et le tempeh, le seitan offre une alternative sans soja.
Contenu en gluten : Le seitan classique est essentiellement composé de gluten pur, ce qui le rend inadapté pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, c’est pourquoi le seitan SEINOU intègre également de la farine de pois chiche. Cela permet de réduire de façon significative la teneur en gluten pour le rendre plus facile à digérer, et permet également une combinaison céréales/légumineuses offrant tous les acides aminés essentiels dont notre organisme a besoin.
COMMENT SE CONSERVE LE SEITAN ?
Alors que la plupart des seitans sont à conserver au frais et possèdent une Date Limite de Consommation de quelques jours à quelques semaines, le seitan SEINOU est déshydraté. Cela lui permet d’avoir une Date de Durée Minimale de plus de 2 ans.
Cette méthode de conservation permet de stocker le seitan SEINOU à température ambiante, à l’abri de l’humidité pendant plus de 2 ans, ce qui, en plus d’être écologique, économique et pratique, permet de lutter contre le gaspillage alimentaire, en grande partie dû aux DLC.