Seitan, cantines et alternatives à la viande : une nouvelle norme
Seitan SEINOU – L’alternative végétale idéale pour la restauration collective
Une solution végétarienne, durable et professionnelle pour les cantines, hôpitaux et restaurants d’entreprise.
Face aux enjeux écologiques, sanitaires et réglementaires, la restauration collective se transforme. SEINOU propose une alternative à la viande efficace : un seitan haché bio, déshydraté, fabriqué dans le sud ouest de la France, conçu pour les repas végétariens en cantine, facilement intégrable dans tous types de cuisines collectives.
Conformité avec la loi EGalim
Depuis 2019, la loi EGalim impose aux établissements publics de proposer au moins un menu végétarien par semaine. Le seitan SEINOU permet d’intégrer facilement une protéine végétale riche, économique et simple à cuisiner.
Alternative à la viande, polyvalente
Le seitan SEINOU s’impose aujourd’hui comme l’une des meilleures alternatives à la viande dans la restauration collective. Il assure des repas végétariens en cantines scolaires, hôpitaux ou entreprises, sans compromis sur le goût, la texture ou la valeur nutritionnelle.
Pourquoi choisir le seitan SEINOU en restauration collective ?
Un produit conçu pour les professionnels
- Format : colis de 2 × 2,5 kg
- Conservation : 24 mois à température ambiante
- 100 % bio, sans soja, sans conservateurs
- À base de gluten de blé et farine de pois chiche
- Production artisanale française (voir notre société)
- Goût neutre et excellente tenue à la cuisson
Voir la fiche produit complète
Simple à préparer en collectivité
- Faire bouillir 4 volumes d’eau
- Ajouter 1 volume de seitan
- Cuire 12 minutes à feu vif
- Égoutter et intégrer à votre plat
Bon à savoir : Notre seitan se réhydrate également à l’eau froide ou au four à vapeur, de quoi s’adapter à tous les acteurs de la restauration collective.
Rendement : 5kg déshydratés = environ 15 kg réhydratés = 150 à 210 portions
Des recettes testées et validées en cantine
Les recettes sont conçues pour les cuisines collectives avec des ingrédients simples, peu transformés et des méthodes de préparation rapides :
- Dahl de lentilles corail et seitan
- Courgettes farcies au seitan
- Pizza végétale
- Lasagnes végétariennes au seitan
- Pâtes à la bolognaise végétale
- Samoussas au seitan
Ces recettes facilitent la mise en œuvre de repas végétariens en cantines scolaires et renforcent l’acceptabilité par les convives.
Reconnaissance
Prix de l‘innovation 2025 – Salon Restau’CO
Lauréat du Prix Restau’Co 2025, SEINOU a été distingué pour son innovation dans la catégorie « produit alimentaire », soulignant la pertinence de son offre pour les collectivités.
Reportage France 3
Le projet SEINOU a fait l’objet d’un reportage de France 3 Nouvelle-Aquitaine, qui met en lumière la production végétale en Corrèze comme réponse à la demande croissante pour des alternatives à la viande.
Voir le reportage France 3 – “Il mise sur la production de haché végétal”
Pour aller plus loin…
Un accompagnement dédié aux collectivités
SEINOU propose un accompagnement personnalisé pour les établissements publics et privés :
- Conseils nutritionnels & réglementaires
- Recettes personnalisées
- Formation à la réhydratation et cuisson
- Estimations de coût/portion
Un produit bon pour la planète et la santé
Le seitan SEINOU répond à une double exigence :
- Écologique : moins d’emballages, moins d’émissions de GES et de particules fines lors du transport
- Nutritionnelle : riche en protéines, fibres, fer, pauvre en graisses saturées et sans soja
Il s’intègre parfaitement dans les politiques de végétalisation des menus en collectivité.
Dans un contexte où les repas végétariens deviennent obligatoires dans de nombreuses cantines publiques, le recours à des alternatives à la viande comme le seitan est une solution durable, économique et performante. Le seitan SEINOU est adapté à tous types de structures (crèches, écoles, lycées, universités, hôpitaux, entreprises) et facilite la transition alimentaire en restauration collective.
Contact et commandes
Produit : Seitan haché bio pour restauration collective
Contact : contact@seinou.fr
Mots-clés :
seitan restauration collective, repas végétarien cantine, alternative à la viande, substitut végétal, produit végétarien pour collectivités, protéine végétale bio, recette seitan cantine